Babka + Panettone
Divine Cake
Babka · בבקה
עוגת שמרים של שבת, שנולדה במזרח אירופה במאה ה-18: סבתות יהודיות לקחו את שאריות בצק החלה והפכו אותן לעוגה במילויים שונים. במרוצת השנים העוגה עשתה עלייה לניו יורק, ושם הפכה לסנסציה שנמכרת כל ימות השבוע במאפיות של מהגרים יהודים. מילוי השוקולד הפך למילוי הקלאסי.
Panettone · פנטונה
עוגת מחמצת מתוקה ועשירה, בעלת נפח גבוה ורכות ייחודית. עוגה איטלקית מסורתית שמזוהה בעיקר עם חג המולד, סמל לשפע, אחדות ותקווה. הפנטונה הקלאסית מבוססת על מחמצת איטלקית שנקראת lievito madre: תהליך הכנתה נמשך שלושה ימים לפחות, ונחשבת לפסגת האפייה. דורשת טכניקה ודיוק.
